Backen mit Hanf by Gebhardt, Kathrin

By Gebhardt, Kathrin

Als Jahrtausendealte Nutz- und Heilpflanze erlebt der Hanf heute eine eigentliche Renaissance. Doch auch in der Küche entfaltet die Pflanze ihre ganz besonderen Wirkungen. Die gelernte Konditorin Kathrin Gebhardt zeigt, wie mit den Harzen, Blättern und Samen vom Hanf raffinierte Kuchen, Torten und Kleingebäck, aber auch pikante Leckerbissen gebacken und gekocht werden können. Das Buch enthält auch Rezepte, die für Diabetiker und Gluten-Kranke geeignet sind, sowie eine Dosierungstabelle und genaue Mengenangaben.

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Den Teig in zwei Hälften teilen und 375 g Mehl 150 g gemahlene Hanfsamen zu Stangen formen. 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Scheiben schneiden und im vorgeheizten Die Stangen in 2 cm dicke Backofen etwa 10 Minuten backen. 250 g Butter 120 g Fruchtzucker Für ein Backblech, ergibt etwa 40 Riegel 6 Eier 200 g Zucker Salz, Saft von 1/2 Zitrone 120 g Weizengriess 60 g gemahlene Hanfsamen 90 g Kokosflocken 50 g Rohrzucker 90 g Hanfsamen Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker, dem Salz und der Zitronenschale aufschlagen.

Stechen und das Ganze auf mittlerer 200 g Puderzucker Schiene im vorgeheizten Backofen gold2 TL Amaretto braun backen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Amaretto verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Den Blechkuchen in etwa 2 x 4 cm grosse Schnitten schneiden. Füllung: HANF-BANANEN-BROT Glutenfrei Empfohlene Grassmenge: 4 g; ergibt ca. 20 Stück, pro Scheibe ca. 0,2 g Für eine 30 cm lange, gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform 30 g Butter 4 g fein gehacktes Grass 2 reife Bananen 120 g Bienenhonig 4 Eier 2 EL Milch 200 g glutenfreie Mehlmischung 100 g gemahlene Hanfsamen 1 TL Backpulver 3 EL Vanillezucker 50 g Speisestärke etwas Salz Die Butter schmelzen und das Grass bei niedriger Temperatur kurz darin andünsten.

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